Tomate 'Aunt Ruby German Green' bio

Tomate 'Aunt Ruby German Green' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une géante verte lime au goût sucré-épicé, juteuse et légendaire

La tomate ‘Aunt Ruby German Green’ est l’une des plus célèbres tomates vertes patrimoniales, réputée pour sa saveur exceptionnelle, souvent considérée supérieure à celle de nombreuses tomates rouges. Indéterminée et vigoureuse, elle produit d’énormes fruits de plus d’un kilo, légèrement aplatis, qui mûrissent en un vert lime brillant parcouru d’une subtile touche rosée au cœur. Sa chair vert fluo, dense et juteuse, offre une saveur douce, fruitée, complexe, avec une pointe épicée, ce qui en fait une tomate de dégustation incomparable.

Cette variété héritière, originaire d’une lignée familiale allemande-américaine, présente un feuillage de pomme de terre, une excellente résistance aux maladies, ainsi qu’une bonne tolérance au froid, permettant une production stable même dans des climats plus frais. Très productive, elle fournit des récoltes généreuses jusqu’à la fin de la saison. Un incontournable pour les amateurs de tomates anciennes et les jardiniers qui aiment les variétés uniques et spectaculaires.

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Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 180 cm (6')
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Très gros fruits verts lime, saveur sucrée-épicée, résistante au froid et aux maladies, feuilletage pomme de terre

Couleur des fruits : Vert lime brillant, cœur rosé à maturité
Forme des fruits : Ronde aplatie (beefsteak)
Taille / poids des fruits : Très gros (jusqu’à 1 kg et plus)
Type de fruit : Beefsteak vert
Texture / chair : Juteuse, dense, douce, fruitée avec touche épicée

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée. Plantez les graines à 3–6 mm dans un terreau léger et maintenez une température de 23 à 29 °C pour une germination optimale (5 à 10 jours). Durant l’endurcissement, diminuez l’arrosage et l’apport en azote afin de fortifier les tissus et d’éviter l’étiolement.

Transplantez après tout risque de gel. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24–36"), en laissant 120 à 180 cm (4–6') entre les rangs. Fournissez un plein soleil (niveau 3), un arrosage régulier (niveau 3) et prévoyez un tuteurage très robuste, car les fruits géants exercent une forte pression sur les tiges.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les fruits prennent une teinte vert lime uniforme, deviennent légèrement souples et révèlent une nuance rosée interne. Pour devancer la saison, vous pouvez les cueillir au premier blush clair, puis les laisser mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Conservez vos récoltes entre 12–21 °C, dans une humidité relative de 95 %, pour maintenir leur jutosité.

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Idées d’utilisation

• Parfaite en tranches épaisses, incroyable en sandwiches gourmands
• Magnifique dans les assiettes de tomates anciennes, couleur vert fluo unique
• Délicieuse en carpaccio de tomates, sa saveur fruitée-épicée brille
• Excellente en salsa verte douce
• Sublime légèrement rôtie, concentrant sa douceur

‘Aunt Ruby German Green’ est une légende du potager : géante, juteuse, d’une finesse aromatique remarquable et dotée d’une couleur spectaculaire. Une variété idéale pour les jardiniers qui veulent cultiver une tomate ancienne à la fois unique, délicieuse et hautement productive.