Thym bio

Thym (Thymus vulgaris) du semencier Gaia, une herbe vivace aromatique, médicinale et lumineuse au jardin

Le thym est une petite vivace solaire aux feuilles minuscules et parfumées, portées par des tiges ligneuses et couronnées de fleurs blanches délicates. Son goût sucré, chaud et résineux parfume aussi bien les plats mijotés que les grillades estivales. Peu exigeant, résistant à la rouille et compact, il forme des coussins denses de 15 à 25 cm de haut, parfaits pour les bordures, rocailles, jardins secs ou bacs aromatiques.

Le saviez-vous ?

Depuis l’Antiquité, le thym était considéré comme une plante sacrée. Les Grecs l’utilisaient pour purifier l’air et stimuler le courage, tandis que les Égyptiens l'employaient dans leurs onguents et embaumements. Au Moyen Âge, on glissait du thym dans les armures pour protéger les chevaliers. Aujourd’hui encore, son huile essentielle est reconnue pour ses propriétés antiseptiques, digestives et respiratoires, et ses infusions sont un classique des remèdes hivernaux.

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Plantes compagnes : Pomme de terre, échalote, tomate, fraise, aubergine, rose, pimprenelle, bleuet, chou, lavande
Plantes ennemies : Ciboulette, basilic, coriandre

Étalement / port : Compact, buissonnant
Hauteur du plant : 15 à 25 cm
Quantité par paquet : 100 graines
Certification : Produit écologiquement
Particularités : Vivace, médicinale, attire les pollinisateurs, très aromatique

Couleur des fleurs : Blanc
Forme / texture du feuillage : Minuscules feuilles aromatiques, tiges ligneuses
Arôme / saveur : Sucré, chaud, résineux

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Mode de culture

Le thym nécessite une stratification des semences de 2 à 4 semaines. Semez à l’intérieur 10 semaines avant les dernières gelées, dans un terreau léger, en recouvrant très peu les graines (1/16"). Maintenez une température d’environ 18 °C et évitez l’excès d’humidité. La germination peut prendre 14 à 28 jours.

Transplantez en plein soleil, dans un sol bien drainé, sableux ou rocailleux. Espacez de 15 à 20 cm entre les plants et 30 à 45 cm entre les rangs. Arrosez très légèrement (niveau 1). Le thym supporte bien la sécheresse.

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Récolte et conservation

Récoltez de préférence le matin, lorsque les huiles essentielles sont à leur maximum. Taillez régulièrement pour encourager une croissance dense et buissonnante.

Conservez les tiges fraîches au réfrigérateur, légèrement enveloppées, durant 1 à 2 semaines. Pour le séchage, suspendez-les dans un endroit sombre, chaud et bien ventilé.

Idées d’utilisation

• Indispensable dans les bouquets garnis
• Parfait avec légumes rôtis, volailles, poissons, pains et huiles aromatisées
• En infusion pour apaiser la gorge, soutenir l’immunité et la digestion
• Idéal dans les jardins secs ou de style méditerranéen