Radis 'White Daikon' bio

Radis daikon blanc bio (Raphanus sativus) du semencier Gaia, un incontournable des cuisines asiatiques

Le Radis daikon blanc est un légume emblématique du Japon, connu pour sa chair blanche croquante et sa saveur douce. De forme cylindrique, il mesure environ 30 à 45 cm de long et prend une teinte verte sur le dessus lorsqu'exposé au soleil. Il est très apprécié en crudités, en cuisine fermentée ou en plats mijotés. Sa culture est également bénéfique au jardin, car il améliore la structure du sol et retient l'humidité

Le saviez-vous ?

Dans la cuisine japonaise, le daikon est servi cru, mariné ou cuit, mais il est aussi utilisé dans des pâtisseries et pains, où sa texture légèrement humide remplace parfois le beurre ou l'huile pour des recettes plus légères

Étalement Racine cylindrique et feuillage dense
Hauteur plant 30 à 50 cm
Quantité par paquet ± 100 graines
Plantes compagnes Carotte, laitue, haricot, betterave, chou, chou frisé, capucine, alliums, épinard, courge, concombre
Plantes ennemies Melon, navet, citrouille, tournesol, pomme de terre, hysope

Mode de culture

Faire tremper les graines 12 heures dans de l’eau chaude avant le semis pour une germination plus rapide. Semer directement en pleine terre au printemps ou en fin d’été pour une récolte à l’automne

Planter à 1,5 cm (1/2") de profondeur, en espaçant les plants de 2 à 10 cm (1-4") et les rangées de 20 à 30 cm (8-12"). Il se plaît en plein soleil et demande un arrosage régulier pour une racine tendre et juteuse

Récolte et conservation

Récolter lorsque les racines atteignent leur taille optimale, généralement entre 40 et 70 jours. Un bon indicateur est lorsque le radis commence à légèrement sortir du sol

Pour le conserver, couper les fanes et stocker à 1-2°C avec une humidité de 85-90 % dans un récipient aéré. Il se garde 3 à 4 semaines dans ces conditions

Utilisations culinaires

• Tranché en fines lamelles pour les salades et sushis végétariens
• Mariné au vinaigre pour accompagner les plats asiatiques
• Ajouté aux soupes et bouillons, où il absorbe les saveurs des épices et aromates
• Intégré dans des pains et pâtisseries pour une texture moelleuse et un léger goût sucré

Recette Pickles de daikon japonais (Takuan)

Ingrédients :

• 1 radis daikon blanc, pelé et coupé en rondelles ou en bâtonnets
• 250 ml de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de curcuma (pour la couleur et la saveur)
• 1 feuille de laurier (optionnel)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel à feu doux jusqu’à dissolution complète
2. Ajouter le curcuma et bien mélanger
3. Placer les morceaux de daikon dans un bocal propre et verser le mélange chaud dessus
4. Ajouter la feuille de laurier si désiré
5. Laisser refroidir à température ambiante, puis refermer le bocal et réfrigérer au moins 24 heures avant de déguster

Ces pickles apportent une touche croquante et acidulée parfaite pour accompagner le riz, les sushis ou les plats de viande grillée !

Un radis au goût doux et polyvalent, aussi délicieux en cuisine qu’utile au potager, parfait pour une récolte automnale