Romarin

Le romarin est une plante aromatique très appréciée pour son feuillage persistant, étroit et parfumé, au goût résineux, chaud et légèrement poivré. Incontournable en cuisine méditerranéenne, il parfume merveilleusement les viandes grillées, pommes de terre, légumes rôtis, marinades, sauces, pains, huiles aromatisées, poissons et plats mijotés. Son port élégant et son feuillage vert foncé apportent aussi une belle touche décorative aux pots de patio, aux jardins de fines herbes, aux rocailles et aux aménagements ensoleillés.

Facile à cultiver durant la saison chaude, le romarin préfère un emplacement plein soleil, chaud et bien aéré, dans un sol léger, pauvre à modérément fertile et très bien drainé. Il tolère bien la chaleur et les conditions plus sèches une fois établi, mais supporte mal les excès d’eau et les sols lourds. En pot, il est important de laisser sécher légèrement le terreau entre les arrosages et de choisir un contenant bien drainé. Comme il est peu rustique sous notre climat, il est souvent cultivé comme annuelle ou rentré à l’intérieur avant le froid, dans un endroit très lumineux.

À la fois aromatique, décoratif et utile pour les pollinisateurs lorsqu’il fleurit, le romarin est une plante essentielle pour créer un jardin gourmand au style méditerranéen. Ses tiges peuvent être récoltées au besoin et utilisées fraîches ou séchées, avec une saveur concentrée qui demande souvent peu de quantité. C’est un excellent choix pour les jardiniers qui recherchent une fine herbe parfumée, résistante à la chaleur et parfaite pour les contenants, les terrasses et les potagers ensoleillés.